蔡佳儀的推薦評比清單

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新店踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚哪家好吃

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。南屯酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南酸菜魚推薦

現在的農活比我們小時候輕松多了，那時，一個夏收，割拉碾打曬，前前后后能拉扯一個多月，還得是男女老少齊上手起早貪晚地干。娃娃們干的活叫娃娃活。為了讓娃娃們幫忙夏收和秋收、秋播，農村的學校是要放忙假的。我們干的娃娃活還真不少，比如拾麥穗、打胡基、壓耱、牽耬、割牛草、曬麥看場等等。 那個年代，關中農村種麥子全是用耬種。耬種需要兩個人，搖耬的技術含量比較高，必須是干農活的把式，麥子種得稀稠深淺全在他的掌控之中。拉耬用牲口，牛驢馬騾都行。但牲口得有人引導，不然的話，麥子種得可能歪七扭八的，行子不端不直，行距的寬窄也會出問題。這引導牲口的活兒就叫牽耬，一般都是娃娃們干，因為它的技術含量不高，只要聽搖耬的把式指揮就行。干這活的娃們，就被叫作牽耬娃。 我小時候可沒少當牽耬娃。記憶最深的是給我三老舅牽耬。三老舅對農活樣樣精通，人也風趣豪爽，搖耬更是沒得說。還是單干的那幾年，我們兩家種麥子，好多次都是他搖耬我牽耬。牽耬的任務就是必須把牲口掌控好，讓它走直走端，保證麥行子不偏不歪整齊勻稱。因為牛走得穩不疾不緩，所以都喜歡用牛拉耬。只有一些圖快的人才用騾子、馬拉耬。牽耬娃一般在牲口的左首抓著韁繩和籠頭，如果牲口走得偏左了，搖耬的就會喊“掀”；偏右了，就會喊“撴”。牽耬娃按指令把牲口推一下或拉一下，以糾正它行走的偏差。 三老舅愛熱鬧，每年正月十五村子跑旱船熱鬧時，他扮演撐船的，那得唱，唱的是秧歌的調調。有時唱的是傳統的曲調，有時還能觸景生情，現編現唱，且幽默風趣，引人發笑。搖耬時，三老舅高興了，就會唱他撐船的調調。有時他只顧了唱沒注意牲口行走的偏正，當發現時，急了，便很夸張地喊，“掀，使勁掀，你看都快偏到路井了！”或是“撴，趕緊撴，再不撴就歪到洛實咧！”路井和洛實是我們麥地東邊和西邊的兩個村子。附近干活的人們都被他的喊聲逗笑了。而我就得趕緊掀或拉地調整牲口的走向。有時候耬斗里裝的種子半道上不夠用了，三老舅就會支使我：“快，你給咱跑個腿，到地頭取麥種子去。”我就跑到地頭把裝麥種子的袋子提過來。除了給三老舅牽耬，有時，我也幫鄰家牽耬。印象深的還是給三老舅牽耬，他又唱又喊又說又笑，雖然人來來回回地在地里走，但感不到累，反倒覺得有趣。 孩子們都愛壓耱，愛當壓耱娃。耱地時耱太輕，地耱不好，于是耱上就得加重。一是大人直接站在耱上，二是在耱上放個裝滿土的筐子什么的，三是讓孩子坐在耱上壓耱。孩子們坐在耱上讓牲口拉著在地里來回地轉，當然很高興。有時，膽子大的，干脆直挺挺地躺在耱上，雖然塵土亂飛，但毫不在乎，還一副自得的神氣，令別的孩子羨慕。可是回到家里，媽媽看到那滿身的塵土及被汗水和塵土沖成的大花臉，又氣又好笑。其實曬麥看場的活兒也挺有意思，還要不停地與偷吃糧食的雞呀鳥呀的斗智斗勇，回想起來樂趣無窮。 自從收割機、播種機等代替手工勞作以后，我們曾經干過的娃娃活已經不再需要了。娃娃活雖然有點苦和累，但不乏痛快和樂趣，其間不僅有我們的童年生活，還有一種初步獲得成功、感到自身價值的喜悅，更重要的是，它使我們得到了鍛煉，養成了熱愛勞動的習慣。 >>>更多美文：心情故事

想心決事， 有錢養兵。 進城插旗， 等民擔國。 >>>更多美文：自創詩

那年鬧豬瘟，有的人家直接把將死未死的豬弄到荒野，都懶得埋了，任其自生自滅。我們院子的三戶人家也沒有一條豬幸免。 有天，母親在河邊撿到一只小白豬。防疫人員剛剛對豬圈消了毒，大家說這只豬也有豬瘟，便不讓小白豬進院子。 母親說，院子的豬都絕種了，留下它吧，它不進豬圈，觀察觀察吧。我家的看家狗剛剛被人偷了，母親就安排小白豬睡豬圈背后的狗窩。 我們叫它小白，都很稀罕它，都想給它吃點好東西。那些年，我們勉強能夠吃飽飯，它能夠吃上幾顆糧食都已經是奢侈了，我們所說的“好東西”，就是我們幾個孩子背著大人把碗里的飯勻出一點給它。 母親下地里干活兒，它就跟著去地里啃草。收工回家，它就跟著母親回家，在腳邊轉來轉去，直到夜里母親吼一聲“小白，該去你的狗窩了”，它才戀戀不舍地去狗窩睡覺。 每天放學回家，我們就逗小白玩，比如拿著烤紅薯，讓它跳起來吃，直到它精疲力盡時才落到它嘴里。若干年后，在城里看到別人抱著寵物狗，我不由想到小白，它就是我們小時候的寵物。 小白長到幾十斤的時候，就不是可愛的寵物了，就是一頭饑餓的豬——鄰居經常投訴它把莊稼拱了，弄得母親到處賠禮道歉。父親就把它關進了豬圈，關一次它跑出來一次，氣得父親咬牙切齒，提起木棒就追，它一溜煙就跑到母親的腳后跟。 我們再也不叫它小白了，叫“瘟豬”，誰見了恨不得給它一腳。 我們為它開了幾次家庭會議，主要有兩個意見：把它賣了，但賣了家里一頭豬也沒有了，過年吃什么啊；把它殺了，太小了吧，不忍心啊。 父親急了：“就這樣下去，哪個受得了啊？”方圓幾里地，小學畢業的父親是他們那代人中最有文化的人，但是他仍然沒有想出辦法來。 有一天，村里養種豬的楊老頭找上門來，笑嘻嘻地向父親道喜，一只手伸向父親，做出索錢的動作。 父親一頭霧水：“什么錢啊？” 楊老頭指著小白說：“它跑到我家種豬的豬圈去了，好事都干了。” 父親哭笑不得地給了錢。 小白住進了豬圈里，母親喂豬時它依然歡喜得直叫，但是它不再跳出豬圈亂跑了，而且食量大增，身材愈發肥胖起來。 我們又把它的名字從“瘟豬”叫回到了“小白”。它每年都要生兩窩豬仔，每窩十多個。 將近十年里，我們從小學上到高中，幾兄妹的學費都是賣豬仔得來的錢。 有一年冬天，小白只生了四個豬仔。不久，它就瘸了，站立不穩，而且吞咽東西都很困難。母親和父親就輪流著喂它，讓它少食多餐。 一個屠夫說：“這豬老了，賣給我吧。” 母親和父親異口同聲地說：“不賣。” 第二年春天，小白走了。母親和父親將它埋在水草豐美的河邊，就是那年春天母親發現它的那兒。 >>>更多美文：心情隨筆

FISF1515CEFE15EWFEF

屏東酸菜魚推薦
三峽踏青酸菜魚推薦 》酸菜魚的絕妙平衡：探秘酸與鮮的組合